שקשוקה

Vorbereitung

40 דקות

לבשל

10 דקות

מנות

4 אנשים

רמת קושי

אור

Kulturkreis

orientalisch

PDF zum Drucken

מבוא

כמאכל לאומי מעין ישראלי, שקשוקה פופולרית במיוחד לארוחת בוקר. רובם מאמינים שמקורו בצפון אפריקה. בישראל אפשר להשיג אותו בכל מקום, כולל דוכני רחוב. אבל הוא מיוצר בעיקר בבית ויש לו כמובן אינספור וריאציות משפחתיות ווריאציות סבתא שמייצגות שקשוקה "האמיתית". ללא גבינת הפטה המנה היא פרווה, איתה היא הופכת לחלבית. הוא מעודן מדי פעם עם רטבים או מטבלים שונים (למשל פסטו, רטבי פטריות וכו')

Zutaten

3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Zehe Knoblauch, gerne fein gehackt
1 Paprikaschote, in Würfel geschnitten (und/oder nach Geschmack auch anderes Gemüse oder Hülsenfrüchte)
1 Dose Tomaten 1 Dose oder 6 große, frische Tomaten
4 Eier
1 Priese Zucker
Chilipulver oder frische Chili
Pfeffer, nach Bedarf
1/2 Bund glatte Petersilie oder Basilikum gezupft und grob
50 g Feta, optional (damit ist das Gericht milchig)

הכנה

Schritt 1

Tomaten und Paprika waschen und schneiden, Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen

Schritt 2

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika unter Rühren anschwitzen

Schritt 3

Tomaten und Tomatenmark dazu geben und ca 15 Minuten offen köcheln lassen bei kleiner bis mittlerer Hitze, in der Zwischenzeit ordentlich würzen

Schritt 4

Mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hinein geben

Schritt 5

Optional: Mit dem umgedrehten Kochlöffelstil das Eiweiss 8-er Bewegungen ganz vorsichtig verrühren, so dass das Eigelb nicht verletzt wird

Schritt 6

Deckel aufegen und ca. 5-10 Minuten weiter köcheln lassen. Das Ei soll innen noch leicht füssig sein

Schritt 7

Petersilie (und Feta) darüber streuen