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Workshop im Kulturrathaus 2023

Tags

Chef

Valentina Marcenaro

orientalisch, milchig, vegetarisch, Vorspeise, kalt

Beetroot with tahini and yogurt

Prep Time:

90 minutes

Cook Time:

60 minutes

Serves:

6

Level:

light

Culture

orientalisch, mediteran

About the Recipe

We immediately added this super delicious dish to our family recipe book. It is a great starter, but can also be served with the main course. It is also visually very appealing thanks to the strong colors. The mix of sour yogurt, earthy beets and spicy garlic is awesome!

Ingredients

  • 1-2 TL Tahina

  • 500 g (griechischer) Joghurt (10 % Fett)

  • 1 kg rote Beten

  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt

  • 2 EL Zitronensaft

  • 6 EL Olivenöl

  • Salz nach Bedarf

  • 1 Bund Minze oder glatte Petersilie, gehackt

Preparation

  1. Die rote Beten in Salzwasser 30 Minuten. bis 1 Stunde kochen, je nach größe der Knollen. Sie sollten weich sein.

  2. Die Knollen schälen und in etwas unter fingerdicke Scheiben schneiden. Wir lassen sie beim Kochen immer ganz und haben dann schöne runde Scheiben. Halbiert sind sie allerdings schneller gar.

  3. Joghurt, Knoblauch und Tahina verrühren und auf einem großen Teller oder eine Platte ausbreiten. Die Scheiben der roten Beten darauf neben einander platzieren.

  4. Öl mit Zitronensaft, Salz und gehakten Kräutern verrühren und über die rote Beten träufeln.

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